Sníení bioodpadu můe být účinnou a jednoduchou zmĕnou, díky které bude vae kolní nebo pracovní jídelna ekologičtĕjí. Sníení bioodpadu můe také vytvořit dalí pozitivní dopady, jako jsou nákupní úspory a sníení vaich přepravních nákladů.
1. Zaveďte nádobu na bioodpad
Pochopitelnĕ, produkce bioodpadu můe být občas nevyhnutelná. Proto můe být dobrý nápad představit do vaí jídelny nádobu na bioodpad, kde můe být jakýkoli organický odpad, jako jsou například slupky ze zeleniny, oddĕlen a poté shromádĕn místním dopravcem potravinového odpadu, který je připraven bioodpad přemĕnit na kompost. Potřebujete více informací? Podívejte se na nae doporučení, pokud jde o úspĕnou recyklaci organického odpadu.
2. Zhodnoťte své jídlo
Udĕlejte si čas a zjistĕte, jaké potraviny ve vaí jídelnĕ jsou přebytečné. Poté je důleité určit důvod vzniku tĕchto bioodpadů. Je jídlo přebytečné, protoe nechutná vaim strávníkům? Jsou potraviny stále střídány? Vyrábí se příli mnoho jídla? Tyto otázky vám pomohou určit, které potraviny je nutné odstranit z jídelníčku nebo zda je třeba zmĕnit výrobní metody.
3. Vzdĕlávejte zamĕstnance
Recyklace a sniování bioodpadu nemusí být pro kadého samozřejmostí, take je důleité, abyste své zamĕstnance vzdĕlávali a kolili o pozitivních důsledcích sníení plýtvání potravin ve vaí společnosti. Udĕlejte si čas na zdůraznĕní výhod oddĕlování organického odpadu, nebo proveďte zmĕnu nabídky, například sníením cen a nabídkou ekologičtĕjích jídel.
4. Řízení porcí
Vichni nĕkdy zaíváme situaci, kdy jsou nae oči vĕtí ne nae břicha, ale je důleité neservírovat jídla příli mnoho. Musíte servírovat jídlo ve zvladatelných porcích a zároveň poskytnout příleitost přidat si druhou porci, pokud to je moné. Můe být dobrý nápad nabídnout různé monosti porcí, vĕtí pravdĕpodobností je, e lidé zkonzumují jídlo, pokud si sami vybrali mnoství. To také pomůe sníit mnoství nesnĕzeného jídla na talířích.
5. Zrute tácy
Sodexo, společnost zabývající se správou potravin a vybavením, provozuje jídelny bez táců ve více ne polovinĕ z 650-ti univerzitních kampusů. Dokázala sníit bioodpad a o 30 %, protoe zjistila, e studenti univerzit byli odrazováni od přetíení táců. Můe být dobrý nápad zkusit odstranit tácy z vaí jídelny – moná zjistíte, e si lidé budu brát jen jídlo, které unesou.
6. Mĕjte pod kontrolou skladování
V jídelnách a stravovacích zařízeních se předpokládá, e 4–10 % vech nákupů potravin se stane bioodpadem jetĕ před zakoupením spotřebitelem. To zahrnuje důvody, jako je potravinový odpad z přebytečné produkce, odpad z ořezávání, vyprení data spotřeby a zkaení. Nesprávné skladování a manipulace s potravinami můe přispĕt k plýtvání potravinami, take je důleité, abyste postup skladování brali vánĕ.
Pokud byste chtĕli podrobnĕji diskutovat o nĕkteré z naich bioodpadních nádob na třídĕní odpadu, neváhejte a kontaktujte nás jetĕ dnes!
ZDROJE
“A Short Guide to Foodservice Waste Management Best Practices,” by Lean Path
https://nerc.org/documents/schools/FoodServiceWasteReductionInSchools.pdf
http://www.sustainablefoodservice.com/cat/waste.htm